Bolo Rústico de Mel com Frutas
Em uma vasilha misturar 3 colheres (sopa) cheias de: passas brancas sem caroço, cereja picada, frutas cristalizadas em quadradinhos, figo verde em compota picado e ameixa preta picada, a gosto.
Juntar 1/2 xícara de (chá) de nozes picadas e 1/2 xícara (chá) de castanhas de caju picadas e misturar bem.
Depois adicionar 2 xícaras (chá) de farinha trigo peneirada com 1 colher (sopa) de fermento em pó, 1 xícara (chá) de amido milho, canela em pó a gosto e noz-moscada ralada opcional e tornar misturar.
Em outra vasilha bater bem 6 colheres (sopa) de manteiga com 4 a 5 gemas, 1/2 xícara (chá) de mel e 1 xícara (chá) de açúcar mascavo até clarear e ficar bem aerado.
Juntar a mistura de frutas picadas, ir mexendo e juntando aos poucos 1 1/2 xícara (chá) de suco de laranja até ficar uma mistura homogênea.
Adicionar as clara batidas em neve com cuidado sem bater, apenas misturando.
Despejar em uma forma redonda grande, untada e enfarinhada, com canudo no meio, e levar ao forno pré aquecido a 180°C em torno de 50 minutos.
Esperar esfriar para desenformar, ou servir dentro da própria forma. Opcional cobrir com açúcar confeiteiro.