1.Calda rápida
Em uma leiteira misturar:2 xícaras (chá) de açúcar, 1/2 xícara (chá) de leite e 1/2 xícara de chocolate em pó.
Levar ao fogo brando até dissolver totalmente o açúcar.
Retirar do fogo, juntar 4 colheres (sopa) de manteiga e misturar.
Enquanto a calda esfriar, vá mexendo de vez em quando até engrossar.
Deixar na geladeira por 3 horas antes de servir.
2.Calda dura
Dissolver em banho-maria 120 gramas de chocolate amargo picado.
Depois de derretido juntar: 1/4 de xícara (chá) de creme de leite e 1 colher (sopa) de conhaque.
Colocar na geladeira e servir bem gelado.
3.Calda tradicional
Em uma leiteira misturar:1 xícara (chá) de leite, 1 xícara (chá) de chocolate em pó, 1 xícara (chá) açúcar, 1 colher (sopa) de manteiga e 4 gotas de essência de baunilha.
Levar ao fogo médio, mexendo por 10 minutos.
Deixar esfriar e levar à geladeira.
Servir depois de bem gelada.
4.Calda quente
Colocar em uma leiteira:2 barras de chocolate amargo (100 gramas cada) picado, 3 colheres (sopa) de manteiga, 3 colheres (sopa) de águae misturar.
Derreter em banho-maria até ficar homogênea.
Usar logo em seguida.
5.Calda de micro ondas
Misturar:200 gramas de chocolate amargo picado com 200 gramas de creme de leite.
Levar ao forno microondas por 3 minutos.
Retirar, misturar e servir.