Tender com Ameixas e Laranja
Com uma faca cortar losangos em todo presunto defumado bola de 1,5 quilo.
Em uma vasilha colocar:
1 xícara (chá) de suco de laranja
tomilho a gosto,
e marinar o presunto por 3 horas, virando 3 vezes.
Após esse tempo, colocar em uma tábua e besuntar com manteiga, colocando cravos da índia nos cruzamentos dos cortes.
Colocar em uma assadeira e regar com o caldo da marinada.
Envolver o presunto com papel laminado e levar ao forno pré aquecido a 220 graus C por 30 minutos.
Retirar o papel do presunto após esse tempo, e retornar ao forno por mais 25 minutos ou até dourar.
Molho
Em uma panela derreter 1 colher (sopa) de manteiga e juntar 7 ameixas secas inteiras e sem caroços, e mais 5 ameixas picadas.
Refogar em fogo baixo por 4 minutos.
Depois juntar:
3 xícaras (chá) de suco de laranja,
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo,
1 colher (sopa) de farinha de trigo
e 3 colheres (sopa) de mel.
Dica - Colocar sobre o caldo que se formou na assadeira um pouco de água, raspar e misturar bem. Colocar um pouco sobre o tender e o restante juntar ao molho da panela com os demais ingredientes, antes de engrossar.
Misturar mexendo por mais 4 minutos em fogo baixo, ou até engrossar.
Colocar o presunto em uma travessa e regar com um pouco de molho.
Para decorar rodear com fios de ovos, cerejas marrasquino dentro das ameixas inteiras.
Colocar o restante do molho em uma molheira.