Paillard de Carne
Um bife fininho e dourado que agrada a todos a qualquer hora do dia ou da noite.
Cortar bifes de filé mignon ou chã sem gordura, levando em conta que o comprimento aumenta após batido.
Colocar cada bife separadamente entre duas folhas de plástico, fazendo um de cada vez.
Bater a carne aos poucos e levemente do centro para as laterais, com a parte lisa do batedor até que atinja uma finura em torno de 5mm. Quanto mais fino melhor.
Passar sal e salpicar pimenta do reino a gosto em apenas um dos lados.
Aquecer uma frigideira grande, com fogo médio, e quando estiver bem quente colocar um pouco de azeite e girar a frigideira para espalhar cobrindo o fundo.
Ideal colocar um por vez, deixando dourar em torno de 3 minutos um lado e 2 minutos do outro lado em fogo alto.
Servir logo após com os bifes ainda bem quentes.
Os feitos de chã a milanesa, ficam prontos rapidinho.