Durante muito tempo, a gastronomia ocupou um papel coadjuvante na hotelaria. Bastava oferecer um restaurante eficiente para atender às necessidades dos hóspedes. Esse cenário, porém, mudou. Hoje, a qualidade da cozinha influencia a escolha de hotéis e resorts, fortalece a identidade dos destinos e se tornou um dos principais fatores de fidelização dos viajantes. Em um mercado cada vez mais competitivo, a experiência à mesa passou a ser tão importante quanto a hospedagem.

Poucos profissionais acompanham essa transformação de forma tão próxima quanto Derikson Pacheco, Chef Executivo Corporativo da GAV Hotéis & Resorts. Finalista do Prêmio VIHP na categoria Chefe de Cozinha Corporativo, ele lidera a estratégia gastronômica dos empreendimentos da rede, desenvolvendo conceitos, formando equipes e criando experiências que unem excelência técnica, identidade regional e hospitalidade.

Natural de Japaratinga, no litoral norte de Alagoas, Derikson iniciou sua trajetória aos 14 anos, em uma pequena lanchonete da cidade. Pouco depois, passou a integrar a equipe do tradicional Restaurante Mama Pereira, onde permaneceu por quatro anos aprendendo técnicas, gestão e disciplina de cozinha. Foi ali que descobriu que cozinhar significava muito mais do que preparar refeições: era preservar histórias, valorizar ingredientes e traduzir a identidade de um lugar.

Hoje, à frente da gastronomia da GAV Hotéis & Resorts, é responsável por liderar o desenvolvimento estratégico dos restaurantes da rede, coordenando cardápios, padronizando processos, formando talentos e transformando a gastronomia em um dos pilares da experiência oferecida aos hóspedes.

"A gastronomia deixou de ser apenas um serviço dentro da hotelaria. Hoje ela é um dos principais motivos que fazem um hóspede escolher um destino, recomendar um resort e desejar voltar. Nosso desafio é criar experiências que permaneçam na memória muito depois do fim da viagem."

A indicação ao Prêmio VIHP reforça justamente essa mudança de paradigma. Mais do que reconhecer uma trajetória individual, evidencia o papel crescente da gastronomia como diferencial competitivo da hotelaria brasileira e a importância de chefs que conseguem transformar cultura, hospitalidade e gestão em experiências memoráveis.

Mesmo ocupando uma posição executiva, Derikson faz questão de manter vivas as referências da culinária nordestina. Os pescados, frutos do mar, frutas tropicais, ervas frescas e ingredientes tradicionais de Alagoas continuam inspirando sua cozinha e sua forma de interpretar a gastronomia brasileira.

"Nasci em Japaratinga e foi ali que aprendi que cozinhar começa muito antes do fogão. Começa no respeito ao pescador, ao agricultor, aos ingredientes da estação e às histórias que cada receita carrega. São essas raízes que levo para qualquer cozinha que lidero."

Ao longo da carreira, o chef também recebeu os títulos vitalícios de Embaixador da Gastronomia Alagoana e Embaixador da Gastronomia Brasileira, reconhecimentos que reforçam seu compromisso com a valorização da culinária nacional e dos produtores locais.

Na GAV Hotéis & Resorts, essa filosofia se traduz em uma gastronomia que conecta o hóspede ao destino. Em vez de reproduzir tendências internacionais, a proposta é apresentar uma cozinha que valoriza ingredientes brasileiros, respeita as tradições regionais e transforma cada refeição em parte da experiência de viagem.

"A alta gastronomia não precisa se distanciar da cultura popular. Pelo contrário: acredito que ela nasce justamente do respeito às tradições, aos produtores locais e aos ingredientes que contam a história de cada destino. Inovação e identidade caminham juntas."

Para Derikson, a indicação ao Prêmio VIHP também representa o reconhecimento do trabalho desenvolvido por centenas de profissionais que fazem da gastronomia um dos grandes diferenciais da rede.

"Receber essa indicação é uma honra enorme, mas ela também representa o trabalho de muitas pessoas. Nenhuma cozinha funciona sozinha. É uma conquista compartilhada com as equipes da GAV Hotéis & Resorts e com todos que acreditam que a gastronomia pode ser um dos grandes motivos para alguém querer voltar a um destino."

Em um momento em que os viajantes buscam experiências cada vez mais autênticas, a gastronomia se consolida como uma das maiores expressões da identidade de um destino. Entre as praias de Japaratinga e os resorts espalhados pelo Brasil, Derikson Pacheco construiu uma carreira que simboliza essa transformação, levando os sabores, os ingredientes e a cultura de Alagoas para o centro da hotelaria nacional.

Sobre a GAV Resorts 

A GAV Hotéis e Resorts é uma empresa brasileira especializada em desenvolver, construir, administrar e operar hotéis, resorts e destinos de férias. Com empreendimentos em diferentes regiões do país, a marca reúne hotelaria, multipropriedade e serviços voltados à criação de experiências memoráveis, conectando pessoas aos melhores destinos por meio de um padrão de excelência, hospitalidade e inovação.

Fundada em 2014, no estado do Pará, a GAV iniciou sua trajetória na região Norte do Brasil e, ao longo dos anos, consolidou-se como uma das principais empresas do turismo-imobiliário nacional, com atuação nas regiões Norte, Nordeste, Centro-Oeste e Sul, além de um plano contínuo de expansão.

Como uma empresa verticalizada, atua em todas as etapas do negócio, desde a incorporação e construção até a gestão hoteleira, comercialização e relacionamento com o cliente, garantindo qualidade e consistência em toda a jornada. Além da infraestrutura de alto padrão, a companhia mantém o compromisso com a sustentabilidade, a preservação do meio ambiente, o respeito à legislação e à cultura local, contribuindo para o desenvolvimento econômico, turístico e social dos destinos onde está presente.

Atualmente, a GAV conta com sete empreendimentos em operação. Em Salinópolis (PA), estão o Park GAV, Exclusive GAV, Premium GAV e Beach GAV. Em Pernambuco, a empresa está presente em Muro Alto, no município de Ipojuca, com o Porto Alto e o Porto 2 Life. No Centro-Oeste, integra seu portfólio o Pyreneus Residence, em Pirenópolis (GO).

Além das operações em atividade, a GAV Hotéis e Resorts possui oito empreendimentos lançados e em desenvolvimento: Gran Valley, Gran Garden e o Gran Haus, em Gramado (RS); Jeriquiá Dunas e Jeriquiá Lagoa, em Cruz, na região de Jericoacoara (CE); Oikos Maragogi, em Maragogi (AL); Pipa Island, em Tibau do Sul, na Praia da Pipa (RN); e o Areya Barra, em Barra de São Miguel (AL).

Sobre a Imaginadora

Liderada por Marjori Schroeder e Ana Donato, a Imaginadora é uma agência de marketing para turismo, relações públicas e eventos, com ampla experiência na promoção de destinos e marcas. Com 18 anos de atuação, a empresa desenvolve estratégias para governos, empresas e organizações do setor, fortalecendo a presença de destinos turísticos por meio de storytelling, parcerias e ações direcionadas. Saiba mais em imaginadora.com.br e no Instagram imaginadora_brasil.