Pudim de Chocolate e Amêndoas
Bater a mão ou em batedeira 9 gemas com 3 claras de ovos misturando bem. Juntar 1 xícara (chá) de açúcar demerara ou refinado e torne a misturar. A parte dissolver em meio copo tipo americano com leite (100ml) 2 colheres(chá) de amido de milho e juntar a mistura de ovos.
Derreter uma panela em banho-maria 90 gramas de chocolate meio amargo. Depois de derretido adicione gotas de essência de amêndoas a gosto. Juntar a mistura de ovos e mexer em fogo baixo, ainda no banho-maria, por meia hora.
Colocar em um refratário e levar ao forno pré aquecido a 180°C, em banho-maria sobre um tabuleiro, em torno de 45 a 50 minutos.
Depois de retirar o refratário, deixe esfriar e leve à geladeira.
Servir bem gelado.