O fondue de queijo é considerado o original,nascido nos Alpes suíços, depois foram criadas suas variações com carne e chocolate. Com o clima mais ameno, nada melhor para passar o tempo.
Ingredientes
250 g de queijo Emmental ou Appenzeler
400 g de queijo Gruyère (suíço)
20 ml (1 cálice grande) de Kirsch (aguardente de frutas) ou Vodca
3/4 de copo de vinho branco seco
1 colher (chá) de suco de limão
2 colheres rasas (chá) de amido de milho
1 dente de alho cortado ao meio
pimenta do reino e sal a gosto
1 pitada de noz-moscada
Modo de fazer
1. Esfregar o dente de alho em todo interior da caçarola e colocar os queijos previamente ralados em ralo grosso.
2. Juntar o amido de milho já dissolvido no vinho com suco de limão e misturar.
3. Levar a caçarola ao fogão e mexer continuamente, ideal que se use uma colher de pau.
4. Mexer em forma de "8 " para que o queijo não crie fios.
5. Juntar o Kirsch , o sal, a pimenta e a noz - moscada, assim que o queijo virar uma pasta.
6. Mexer até ficar fervente (não deixar ferver) e homogêneo, quando poderá ir à mesa.
Colocar a caçarola sobre o fogareiro para que continue aquecida.
DICAS
As caçarolas mais indicadas para o fondue de queijo são as de cerâmica ou louça.
Dar preferência a pães com casca grossa.