Está chegando o Natal e com ele paira no ar a sensação de renovação, inovação, alegria e fraternidade. Nada melhor para representar a concretização desses estímulos natalinos que a feitura de uma receita que inclua também o primordial nessa data, que é a brincadeira. Pois em todos os natais, quem não relembra os que já se foram? Por isso, mais do que nunca, é sempre bom fazer arte na cozinha.
Ingredientes para o recheio de trufa
500 gramas de chocolate blend
(ou 80% de chocolate ao leite e 20% de chocolate amargo)
1 caixa de creme de leite (200 gramas)
3 colheres (sopa) de geleia de damasco
Preparo do recheio
Com ajuda de uma faca sem serra, picar o chocolate e reservar.
Em uma panela colocar o creme de leite e o chocolate picado.
Colocar a panela em banho-maria (água quente) e mexer até dissolver o chocolate por completo tornando a mistura homogênea.
Esperar amornar e acrescentar a geleia de damasco, misturando bem.
Montagem do recheio
Cortar com uma faca de serra o topo de um panetone, de modo que possa formar uma tampa.
OPCIONAL
Retirar a parte inferior do panetone e proceder como descrito na receita para preencher com o recheio. Retire somente o papel do fundo do panetone e não das laterais, para melhor conservação.
Retirar com ajuda de um garfo uma quantidade suficiente da massa do panetone, para formar um orifício que será preenchido com o recheio.
Fechar o panetone, colocando a tampa com leve pressão e cuidado no manuseio pois o recheio ainda não terá endurecido por completo.
Ingrediente para cobertura
500 gramas de chocolate meio amargo
Preparo da cobertura
Com a ajuda de uma faca sem serra, picar ou tirar lascas de todo o chocolate.
Colocar o chocolate picado em uma panela e derreter em banho-maria.
Despejar imediatamente sobre o topo do panetone, espalhando bem.
Estará pronto para servir após 3 horas.