Compota de Peras com Vinho Branco
Ingredientes
12 peras maduras
1 quilo de açúcar demerara, cristal ou refinado, podendo substituir com mesma medida por adoçante culinário em pó.
2 cálices de vinho branco
1 colher (sopa) de caldo de limão
3 copos (250ml cada) de água
Preparo
Descascar as peras e ir colocando em uma vasilha com água à medida que for descascando.
Cortar ao meio ou em quatro gomos, descartar as cascas e sementes e manter na água.
Em uma panela misturar o açúcar com a água e o limão.
Deixar levantar fervura, e após 3 minutos colocar os pedaços de pera escorridos na peneira.
Cozinhar em fogo brando até ficarem cozidas e macias.
Juntar o vinho, aumentar o fogo, deixar ferver por mais 5 minutos e apagar o fogo.
Retirar os pedaços com ajuda de uma escumadeira e colocar na compoteira.
Acender o fogo médio novamente para engrossar a calda, em torno de 8 minutos, para ficar em ponto de fio (quando cair da colher um fio viscoso), sendo a dietética menos densa.
Deixar esfriar e despejar a calda na compoteira cobrindo as peras.
Servir após gelar.