Rosbife com Laranja e Páprica
O rosbife ou roast beef, pode ser feito com filé mignon, alcatra, maminha de alcatra ou picanha desde que a peça de carne tenha no mínimo 1 quilo de peso.
Limpar a carne de gorduras e besuntar com manteiga gelada e alecrim seco.
Deixar na geladeira, em pote com tampa, da noite para o dia.
No dia seguinte colocar a carne em uma assadeira e despejar sobre ela 4 colheres (sopa) de óleo para cada quilo de carne.
Levar ao forno a 250° C , contando como tempo, 20 minutos para cada quilo da carne.
Depois desse tempo, abaixar a temperatura para 180° C e deixar assar por apenas mais 10 minutos.
Colocar em uma panela um copo de 250 ml de suco de laranja, em fogo médio, e deixar ferver até reduzir para 1/3 do suco (85 ml), abaixando então o fogo.
Juntar:
1 cebola roxa média picada,
2 dentes de alho amassados
páprica picante a gosto
Cozinhar até que a cebola fique macia.
A parte, diluir o caldo que se formou na assadeira, em 1/2 copo de caldo de carne fervente, raspando bem e juntando ao molho da panela.
Aquecer por 4 minutos em fogo baixo, misturando bem e apagar o fogo.
Colocar a carne fatiada bem fina em uma travessa e o molho a parte em uma molheira.
Acompanha arroz e batatas coradas.